Vins Pernand-vergelesses Domaine Ludovic Belin - Les Belles Filles - 2018

Le Pernand-Vergelesses blanc 2018 « Cuvée Les Belles Filles » du Domaine Ludovic Belin est un vin issu exclusivement du cépage chardonnay, caractéristique de la Bourgogne. Le millésime 2018 est reconnu pour la belle maturité de ses raisins, offrant ici un vin à la fois généreux, précis et équilibré. Cultivées sur des coteaux bien exposés, les vignes bénéficient d'un terroir argilo-calcaire typique, qui confère fraîcheur, minéralité et finesse aromatique au vin. Soucieux de préserver l’expression du fruit et du sol, le domaine pratique une vinification soignée, souvent en fûts de chêne avec un passage sur lies fines, ce qui apporte une subtile complexité sans dominer l’éclat naturel du chardonnay.

Implantée au pied de la célèbre Colline de Corton, la région de Pernand-Vergelesses profite d’un climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols riches en calcaire, parfois mêlés à des marnes, apportent cette signature minérale convoitée, qui distingue les blancs de la Côte de Beaune. La Bourgogne, forte d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, est réputée pour ses vins blancs fins, élégants, et aptes au vieillissement, dont Pernand-Vergelesses est un ambassadeur discret mais remarquable.

Avec sa vivacité, ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de poire et de noisette fraîche, ce vin s’accordera idéalement avec des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou des fruits de mer raffinés. Pour un accord régional, pensez à le servir avec une fondue bourguignonne au fromage ou un jambon persillé. Il mettra également en valeur les fromages à pâte pressée comme le comté affiné.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Pernand-Vergelesses blanc entre 10 et 12°C, afin de favoriser l’expression de sa fraîcheur et de ses arômes subtils. Un carafage rapide peut lui permettre de s’ouvrir pleinement si vous le dégustez dans sa jeunesse.