Avis Viniou
Le Petit Chablis 2022 "Cuvée Fontaine de Chaule" du Château Alexandre Fefeu provient du prestigieux terroir bourguignon, plus précisément du Chablisien, réputé pour ses sols calcaires kimméridgiens distinctifs. Ce vin blanc sec, élaboré uniquement à partir de Chardonnay, célèbre la finesse et la minéralité de son terroir. Le millésime 2022 est marqué par une belle maturité et une fraîcheur délicate, résultat d'une vinification précise qui respecte la pureté du fruit. Vivant et élégant, ce Petit Chablis incarne parfaitement l'essence de la région, qui bénéficie d'un climat continental modéré influencé par la proximité des collines et des rivières, favorisant la maturation optimale des raisins. Le Château Alexandre Fefeu, bien que jeune, s’est rapidement forgé une réputation solide grâce à ses pratiques respectueuses de l'environnement et à son engagement envers l'authenticité des vins de Chablis.
Pour accompagner ce vin enchanteur, pensez à des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des crevettes, dont la salinité se mariera à merveille avec la minéralité du Petit Chablis. Un plateau de fromage, avec un chèvre frais ou un Comté, mettra aussi en valeur ses notes élégantes. Pour une expérience culinaire authentique, associez ce vin à une escalope de veau à la crème ou un filet de sandre au beurre blanc, des classiques de la cuisine bourguignonne qui sublimeront ses arômes frais et citronnés.
Pour pleinement apprécier le "Cuvée Fontaine de Chaule", servez-le à une température fraîche de 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra à ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches de s’épanouir. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe brillante aux reflets dorés, puis explorez son bouquet parfumé au nez avant d'en savourer toutes les nuances en bouche, où minéralité et fraîcheur s'harmonisent parfaitement.
