Vins Petit-chablis Jean-Marc Brocard - Domaine de La Boissonneuse Chablis - 2012

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré est une cuvée qui présente quelques incohérences, notamment dans la coloration. La "Cuvée Domaine de La Boissonneuse" est normalement un Chablis blanc, issu principalement du cépage Chardonnay. Néanmoins, je vais adapter mes remarques à votre descriptif. Le Petit Chablis, même rouge, n'existe pas officiellement; ceci pourrait être une erreur d'entrée ou une rare expérimentation. Jean-Marc Brocard, un domaine renommé dans le Chablisien, est connu pour ses pratiques biologiques et ses approches respectueuses du terroir. En 2012, la Bourgogne a offert un millésime marqué par sa complexité, avec un climat offrant des vins d'une grande finesse.

Pour ce vin décrit comme un rouge (bien que cela diffère affectivement des standards du domaine), envisagez de l'associer à des plats délicats mettant en valeur des goûts minéraux et une acidité potentiellement présente malgré tout, qui pourrait même s'adapter à des viandes blanches ou des plats de canard. En région Bourgogne, des plats comme le coq au vin, ou même des escargots à la bourguignonne, pourraient créer des mariages intéressants, valorisant les qualités essentielles que l'appellation suggérerait par défaut.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 12 °C. Bien que peu classique, un temps de carafage d'une trentaine de minutes peut être envisagé pour le vin rouge régional inhabituel visant à aérer certaines notes potentielles. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, puis laissez-vous imprégner par ses arômes subtils au nez. En bouche, dégustez lentement pour découvrir une possible acidité et une minéralité marquées, typiques du caractère bourguignon, bien que non confirmées par la couleur rouge.