Avis Viniou
Le Petit Chablis 2017 du Domaine Gautheron est un vin blanc sec qui met en valeur le cépage Chardonnay, emblématique de la région de Bourgogne. Issu de l'année 2017, ce millésime a bénéficié de conditions climatiques généralement favorables, avec un été sec qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir du Chablisien, composé principalement de sols calcaires de type Kimméridgien, confère à ce vin une minéralité caractéristique qui fait toute sa réputation. La vinification au Domaine Gautheron vise à préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, sans influence boisée, ce qui laisse transparaître un bouquet aromatique porté sur les agrumes et les notes florales.
La région viticole de Chablis est l'une des plus nordiques de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat semi-continental influencé par les courants maritimes, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, idéaux pour la culture du Chardonnay. Historiquement, la réputation des vins de Chablis s'est construite grâce à leur capacité à allier fraîcheur et complexité, des caractéristiques rendues possibles grâce aux sols uniques de la région.
Pour accompagner ce Petit Chablis 2017, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes, dont la salinité viendra souligner la minéralité du vin. Les poissons grillés ou en carpaccio seront également de très bons compagnons. Pour explorer les traditions culinaires régionales, vous pourriez associer ce vin à des escargots de Bourgogne ou à une terrine de volaille.
Pour apprécier pleinement ce Petit Chablis, il est conseillé de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Débouchez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre une légère aération qui renforcera encore la richesse aromatique du vin.
