Avis Viniou
Le Petit Chablis du Château Pommier, millésime 2023, est une cuvée Hautérivien qui incarne toute la fraîcheur et la vivacité typiques de cette appellation. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin blanc sec des plus séduisants affiche une belle robe jaune pâle aux reflets verts. Le terroir du Chablisien, caractérisé par un sol argilo-calcaire du Kimméridgien et la période géologique de l'Hautérivien, confère à ce vin une minéralité marquée et une élégance rare. Les vignobles du Château Pommier bénéficient d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, permettant au raisin de mûrir lentement et ainsi préserver toute sa fraîcheur aromatique.
La région de Bourgogne est mondialement reconnue pour sa capacité à produire des vins blancs d'exception. Le terroir de Chablis, situé au nord de la Bourgogne, s'étend sur une zone où les sols riches en marnes à petites huîtres fossiles offrent un lieu d'expression unique au Chardonnay. La longue histoire viticole de ce territoire remonte à plus de mille ans, bâtie par des moines cisterciens qui ont su, au fil des siècles, affiner l'art de la viticulture en ce lieu.
Pour accompagner ce Petit Chablis, envisagez des accords qui mettent en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Les fruits de mer, tels que les huîtres et les crevettes grillées, se marient parfaitement avec ce vin. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage de Bourgogne comme le Chaource ou un soufflé au fromage, dont la légèreté et la douceur complètent merveilleusement les notes vives du vin.
Servez ce Petit Chablis à une température idéale de 8 à 10°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique. N'hésitez pas à le déguster dès maintenant pour profiter de son éclat juvénile, bien que son acidité naturelle lui confère une capacité de garde de quelques années.
