Avis Viniou
Le Petit Chablis de Michel Laroche & ses enfants est un vin blanc sec de l'année 2022, issu intégralement du cépage Chardonnay. En Bourgogne, plus précisément dans le Chablisien, ce vin tire sa singularité de son terroir exceptionnel. Le Chablisien est réputé pour ses sols kimmeridgiens composés essentiellement de calcaire et d'argile, qui procurent au Chardonnay une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Le millésime 2022, en lien avec les conditions climatiques, a favorisé une belle maturité des raisins, tout en préservant une vivacité séduisante.
La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, est connue pour son climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Ce climat particulier, associé au sol unique de la région, confère aux vins une pureté et une tension minérale sans pareil. Le Chablisien a une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, souvent associé aux moines cisterciens qui ont largement participé à la mise en valeur de ce terroir.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Petit Chablis s'harmonisera parfaitement avec des fruits de mer comme les huîtres ou les crevettes, grâce à sa fraîcheur minérale. Il sera également idéal avec des poissons grillés ou des sashimis pour sublimer leur finesse. Parmi les plats régionaux, une gougère au fromage de Bourgogne saura exalter les arômes délicats de ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Petit Chablis à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa vivacité. Un carafage léger d'une demi-heure permettra d'aérer le vin et de révéler progressivement ses nuances rafraîchissantes et citronnées.
