Vins Petit-chablis Club des Sommeliers - 2023

Avis Viniou

Le Petit Chablis 2023 du Club des Sommeliers est un vin blanc sec, typiquement conçu à partir du cépage Chardonnay, qui est exclusivement utilisé dans l'appellation Chablis. Ce millésime 2023, provenant de la sous-région du Chablisien en Bourgogne, bénéficie d'une vinification traditionnelle. Cette région est mondialement reconnue pour ses vins blancs expressifs et minéraux. Le Petit Chablis provient généralement de parcelles en altitude surplombant les coteaux de Chablis, où le sol est composé majoritairement de calcaire et de marnes, apportant fraîcheur et vivacité aux vins.

La région de Bourgogne, et plus précisément le Chablisien, est caractérisée par un climat continental. Les étés y sont généralement chauds et les hivers rigoureux, ce qui permet au Chardonnay de développer des arômes subtils et une belle acidité. Le sol kimméridgien, riche en fossiles marins, confère aux vins une minéralité distinctive. L'histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles, avec des moines cisterciens jouant un rôle clé dans la diffusion de la viticulture dans la région.

Pour sublimer ce Petit Chablis, il se mariera parfaitement avec des fruits de mer comme les huîtres, les moules marinières ou des poissons grillés. Les plats régionaux tels que la gougère bourguignonne, un choux au fromage local, ou une douce terrine de poisson trouveront également leur place aux côtés de ce vin. Sa fraîcheur et sa vivacité équilibreront les saveurs iodées et la richesse des plats à base de fromage.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Petit Chablis à une température de 8-10°C. Cette fourchette de température permettra de révéler toute la finesse des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs, avec une agréable minéralité en fond. Respecter ces températures contribuera à une expérience gustative optimale, mettant en lumière le caractère rafraîchissant de ce millésime.