Vins Petit-chablis Closerie des Aliziers - Les Cailloux du Serein - 2024

Avis Viniou

Le Petit Chablis 2024 "Cuvée Les Cailloux du Serein" de la Closerie des Aliziers est un vin blanc sec, 100 % Chardonnay, comme l'exige la tradition de l'appellation. Le millésime 2024 promet, grâce à des conditions météorologiques favorables en Bourgogne, une belle expression de fraîcheur et de pureté. Issu de vignes plantées sur les plateaux et les lisières des coteaux, le terroir spécifique des sols calcaires riches en marnes et en cailloutis confère à ce vin une minéralité éclatante. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver l'intégrité du fruit, permet d'offrir une palette aromatique nette et vive, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une subtile touche iodée caractéristique du Chablisien.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, se distingue par un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols kimméridgiens, hérités du Jurassique, regorgent de fossiles marins et apportent cette dimension minérale si reconnaissable dans les vins de la région. L’histoire du vignoble de Chablis remonte à l’époque gallo-romaine, et son renom s’est construit grâce à la capacité du terroir à magnifier le Chardonnay, auquel il donne toute sa finesse et sa structure.

Un Petit Chablis se marie parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des bulots ou des crevettes, dont la fraîcheur rejoint la vivacité du vin. Il accompagnera également de beaux poissons grillés, une terrine de poisson ou un fromage de chèvre frais. Si l’on souhaite rester local, une gougère bourguignonne ou une andouillette de Chablis seront aussi d’excellents partenaires.

Pour révéler toute sa netteté, ce vin doit être dégusté frais, entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir au dernier moment pour préserver sa fraîcheur et ses arômes. Ce Petit Chablis 2024 offre un plaisir immédiat après mise en bouteilles, mais pourra également gagner en complexité après un à deux ans de garde.