Avis Viniou
Le Petit-Chablis Olivier Boussard, élaboré dans le Chablisien en Bourgogne, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Proposé ici dans une version non millésimée, il profite de l'expression typique du terroir, conjuguant fraîcheur et minéralité. Les vignes reposent sur des sols surtout marneux et calcaires riches en cailloux, conférant au vin des arômes de fruits blancs, de fleurs et cette acidité cristalline caractéristique des chablisiens. La vinification se fait fréquemment en cuves inox, privilégiant l'expression pure et tendue du fruit sans influence majeure du bois.
Le Chablisien, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, ce qui se traduit par des hivers froids et des étés relativement chauds mais ventilés. Ce microclimat, couplé aux fameux sols kimméridgiens et portlandiens, offre aux vins leur minéralité presque saline et leur trame unique en Bourgogne. L'histoire de Chablis est étroitement liée à la présence des moines cisterciens qui ont, dès le Moyen-Âge, contribué au développement de la viticulture sur ces terres idéales pour le Chardonnay.
Ce Petit-Chablis se distingue par sa vivacité, son croquant et ses arômes de pomme verte, d’agrumes et de fleurs blanches, parfois réhaussés de notes iodées. Il accompagne parfaitement les fruits de mer, huîtres, crevettes ou bulots, mais aussi des poissons grillés ou en papillote comme le cabillaud ou la sole. Pour un accord régional, essayez-le sur une gougère bourguignonne ou un jambon persillé. Sa dimension rafraîchissante en fait aussi un très bon compagnon pour les fromages de chèvre frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Servez-le jeune, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique la plus pure. Une aération de quelques minutes suffit pour révéler toute sa subtilité.
