Vins Petit-chablis Les Pointes aux Roues

Avis Viniou

Le vin « Les Pointes aux Roues » Petit-Chablis se présente comme un bel ambassadeur du chardonnay bourguignon, ici dans une version non millésimée qui privilégie la fraîcheur et la pureté du cépage. Exclusivement élaboré à partir de chardonnay, comme l’exige l’appellation Petit-Chablis, ce vin exprime une élégance toute en légèreté. Les parcelles dévolues à ce vin se situent dans la couronne des coteaux entourant Chablis, sur des sols principalement argilo-calcaires, moins marqués par le fameux kimméridgien que ceux des crus plus renommés. Cela confère au Petit-Chablis un style direct, vif et friand, souvent porté sur des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagné d’une minéralité saline caractéristique. La vinification vise la simplicité pour mettre en avant le fruit et le terroir, avec souvent une fermentation et un élevage en cuves inox, sans élevage en fût, préservant ainsi la pureté et la tension du vin.

Le Chablisien bénéficie d’un climat continental à tendance fraîche, avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Cette relative fraîcheur, combinée à des sols riches en minéraux, explique la réputation mondiale de Chablis pour ses vins blancs ciselés, tendus et minéraux. La région a bâti sa renommée depuis le Moyen Âge, grâce à la grande qualité de ses terroirs et à la rigueur de ses vignerons, perpétuant un savoir-faire ancestral qui met le chardonnay au sommet de son expression.

Pour les accords mets-vins, ce Petit-Chablis s’épanouira sur des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou des bulots, mais aussi sur une terrine de poisson ou un ceviche. Il accompagnera parfaitement une andouillette à la moutarde de Dijon ou, plus simplement, une belle planche de fromages de chèvre frais. Les plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne trouveront également dans ce vin un partenaire idéal grâce à la vivacité et la finesse de sa trame.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver ses arômes délicats et son côté rafraîchissant. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire pour ce style de blanc sec, mais il pourra bien s’exprimer après quelques minutes d’aération dans le verre. Ce vin conviendra à merveille pour un apéritif ou un repas convivial autour de produits de la mer.