Vins Petit-chablis Gautherin - 2023

Le Petit-Chablis 2023 du domaine Gautherin se présente comme un vin blanc sec, incarnant pleinement l’élégance et la fraîcheur caractéristiques de l’appellation. Généralement élaboré à partir de chardonnay, ce vin offre une robe pâle, souvent brillante, aux reflets verdoyants. Son bouquet s’exprime sur des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pomme verte, parfois soulignés par de subtiles notes minérales typiques des sols chablisiens. La bouche, vive et ciselée, met en avant une belle acidité, accompagnée d’une finale saline qui confère au vin une allonge rafraîchissante.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, est un terroir singulier dont les sols argilo-calcaires à dominante de marnes et calcaires, souvent appelés « kimméridgiens », participent largement à la réputation de ses vins blancs secs. Le climat continental avec ses hivers froids, ses printemps parfois frais et ses étés modérés, contribue à une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque médiévale et a permis à la région de développer un style unique et recherché, particulièrement autour de l’expression pure et cristalline de ses chardonnays.

Pour mettre en valeur ce Petit-Chablis au style vif et éclatant, privilégiez les mets simples et iodés. Il accompagnera parfaitement des plateaux de fruits de mer, des huîtres fraîches ou un carpaccio de poisson blanc. Les spécialités régionales comme les escargots à la bourguignonne ou une terrine de poisson apporteront aussi un bel écho à sa fraîcheur. Les fromages à pâte molle, notamment un chèvre frais, s’accordent également avec sa minéralité.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler au mieux sa palette aromatique. Une aération légère juste avant la dégustation peut également sublimer ses arômes délicats.