Vins Petit-chablis Juliette et Louis LUMMIER - Hautérivien - 2023

Ce Petit-Chablis 2023 signé Juliette et Louis Lummier, issu de la cuvée Hautérivien, est un vin blanc sec qui met en avant la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de cette appellation. Bien que le cépage principal du Petit-Chablis soit habituellement le Chardonnay, il n’est pas précisé ici, alors retenons surtout l’esprit typique du style : un blanc éclatant, dynamique, généralement peu marqué par l’élevage en fût, où la pureté du fruit et la minéralité dominent. 2023 étant un millésime récent, vous pouvez vous attendre à une expression énergique, portée par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pomme verte, accompagnés d’une belle acidité et d’une finale saline ou crayeuse propre aux terroirs du Chablisien.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, qui préserve la tension et la fraîcheur dans les vins. Les sols, riches en marnes et calcaires, sont souvent composés de Kimméridgien ou de portlandien — ce dernier caractérisant plus particulièrement les parcelles de Petit-Chablis, conférant au vin une légère nervosité et des notes pierreuses à la dégustation. L’histoire du vignoble, traversée de traditions séculaires, forge l’identité prestigieuse des vins de Chablis, recherchés pour leur pureté.

Du côté des accords mets-vins, ce Petit-Chablis accompagnera parfaitement des fruits de mer, tels que des huîtres, des crevettes ou des bulots, mais il fera aussi merveille avec un tartare de poisson ou des sushis. Sur une cuisine régionale, tentez-le avec une terrine de poisson ou encore sur une gougère bourguignonne. Sa vivacité saura également rafraîchir des fromages de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il révèlera alors toute sa subtilité aromatique et sa tension minérale, caractéristiques d’un beau Petit-Chablis jeune. Privilégiez un verre à vin blanc assez ouvert pour inviter l’explosion des arômes.