Vins Petit-chablis Domaine Dampt - Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Petit Chablis 2015 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Dampt est un vin blanc issu de la région viticole renommée de Bourgogne, plus précisément dans le Chablisien. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes de Chardonnay, ce qui lui confère une richesse et une complexité aromatique séduisantes. Le millésime 2015, bénéficiant de conditions climatiques idéales, offre un profil équilibré avec une belle vivacité et des notes minérales caractéristiques du terroir calcaire. La région de Chablis est réputée pour ses sols de Kimmeridgien qui apportent une minéralité distinctive au vin, ainsi que pour ses influences climatiques fraîches qui préservent l'acidité et l'élégance du Chardonnay. Le Domaine Dampt, avec sa réputation de précision et d'authenticité, respecte les traditions viticoles tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer ses vins.

Pour rehausser ce Petit Chablis, pensez à des accords mets-vins tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou un plateau de fromages de chèvre. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou une terrine de truite offriront également une parfaite harmonie gustative, renforçant la minéralité et la fraîcheur du vin tout en complétant ses nuances subtiles.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes et d'adoucir les éventuelles notes vives. Avant la dégustation, observez la robe claire et brillante du vin. Au nez, découvrez des arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, savourez l'équilibre parfait entre acidité vive et texture ronde, suivi d'une finale minérale persistante.