Le Pommard 2022 du Domaine Mazilly est un vin rouge sec, exclusivement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Sur le millésime 2022, on s’attend à une expression fruitée et élégante, avec des notes de cerise noire, de fruits rouges mûrs, et une touche de violette qui caractérise souvent les jeunes Pommard. Le terroir de l’appellation, marqué par un sol argilo-calcaire, confère à ce vin profondeur, structure et finesse tannique. Au Domaine Mazilly, la vinification favorise l’extraction douce des arômes, en respectant le fruit et la délicatesse du Pinot Noir, tout en offrant une belle matière qui augurera une bonne évolution en cave.
La Côte de Beaune, cœur historique de grands vins rouges et blancs bourguignons, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, propices à la maturation progressive du raisin. Les sols y sont variés mais majoritairement calcaires, apportant minéralité et fraicheur au vin. Pommard est reconnu depuis le Moyen Âge pour la robustesse et la charpente de ses vins rouges, qui restent parmi les plus emblématiques de la région. Le savoir-faire traditionnel, allié à une attention accrue à la vigne et au terroir, fait de cette appellation une véritable référence.
Ce Pommard 2022 trouvera des partenaires de choix avec une cuisine raffinée et légèrement rustique. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, une épaule d’agneau confite ou un magret de canard rôti. Pour les amateurs de plats régionaux, une pièce de bœuf charolais accompagnée d’un gratin dauphinois ou encore un jambon persillé bourguignon seront des accords parfaits. Les fromages à croûte lavée, comme l'Époisses ou le Langres, viendront également souligner la subtilité du vin.
Pour une expérience de dégustation optimale, je recommande de servir ce Pommard entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant de la servir, ou passez-la rapidement en carafe, afin que le vin puisse pleinement exprimer ses arômes épanouis et sa texture raffinée. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruit éclatant, mais il saura aussi se bonifier en cave durant quelques années.
