Avis Viniou
Le Pommard 2017 du Domaine Mazilly est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement reconnu dans l’appellation Pommard, située entre Beaune et Volnay sur la Côte de Beaune. Ce millésime 2017 se distingue par une année climatique favorable, marquée par une vendange précoce qui a permis d’obtenir des baies concentrées, offrant un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en exergue la pureté du fruit et la finesse du terroir argilo-calcaire de Pommard, assurant une structure classique, des tanins présents mais soyeux et une remarquable capacité de garde.
La Côte de Beaune, joyau viticole de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, conférant au Pinot Noir toute sa complexité aromatique. Les sols riches en marnes, argiles et calcaires favorisent l’expression de vins à la fois puissants et élégants, réputés dès le Moyen Âge pour leur intensité et leur potentiel de longévité. Pommard, particulièrement, évoque des vins racés, intensément colorés, aux nuances de fruits rouges et noirs, d’épices douces, parfois enrichis de notes de sous-bois avec l’âge.
À table, ce Pommard s’accordera idéalement avec des viandes rouges comme un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti ou un gibier à plume. Côté accords régionaux, une pièce de charolais ou un coq au vin souligneront ses tanins tout en les arrondissant. Les fromages, notamment l’époisses ou le cîteaux, révèleront sa palette aromatique et sa structure veloutée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce Pommard 2017 peut déjà se savourer avec plaisir ou reposer encore quelques années en cave pour dévoiler une dimension plus complexe et évoluée.
