Avis Viniou
Le Pommard 2010 du Château Prunier-Damy, une création riche et élégante de Bourgogne, exprime parfaitement le caractère du Pinot Noir, principal cépage de la région. Ce millésime, à maturité idéale, révèle des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois et d'épices douces, typiques des grands vins de la Côte de Beaune. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires bien drainés et son climat continental, favorise la production de vins puissants et structurés. Le domaine Prunier-Damy, fort de son histoire séculaire, est reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui mettent en valeur la pureté et la complexité du terroir Bourguignon.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges comme un filet de bœuf rôti aux champignons sauvages ou un carré d'agneau aux herbes. Les plats mijotés tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin feront également honneur à ce Pommard, tandis que des fromages affinés comme l'Époisses ou le Comté, en accentueront les subtilités aromatiques. Les accords régionaux renforcent l'identité du vin, offrant une expérience culinaire authentique et harmonieuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa complexité aromatique. Commencez par admirer sa robe rubis brillante, puis humez les arômes envoûtants de fruits et d'épices. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche généreuse et bien équilibrée, en portant une attention particulière à ses tanins soyeux et à sa finale persistante. Ce rituel vous révélera toute la richesse et la finesse du vin.
