Avis Viniou
Le Pommard 2021 du Domaine La Folivode est un vin rouge de Bourgogne, réputé pour sa puissance et sa structure impressionnante. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime exprime à merveille le caractère de la Côte de Beaune, avec des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, équilibrées par des nuances épicées et un boisé délicat provenant d'un élevage en fût de chêne. Le terroir de Pommard se caractérise par des sols argilo-calcaires riches en fer, qui confèrent aux vins une profondeur et une rondeur remarquables. La vinification traditionnelle de ce domaine met l'accent sur la pureté de l'expression du Pinot Noir, sans interventions superflues, permettant au terroir d'exprimer toute sa complexité.
La région de la Côte de Beaune est célèbre dans le monde entier pour ses grands vins rouges de Bourgogne. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant au Pinot Noir les conditions idéales pour mûrir lentement et développer une grande concentration aromatique. L'histoire de cette région viticole remonte à l'époque médiévale, et son héritage viticole est solidement ancré dans les traditions bourguignonnes.
Pour accompagner ce Pommard 2021, on peut envisager des accords mets-vins avec des plats riches et savoureux. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, serait parfait pour sublimer ses saveurs. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes, mettront également en valeur la structure tannique du vin. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Comté bien affiné, créent un mariage harmonieux grâce à leurs arômes puissants.
Pour une dégustation optimale, servir ce Pommard à une température de 16-18°C. Cette température permettra au vin de libérer ses arômes complexes et d'adoucir ses tannins, offrant ainsi une expérience sensorielle pleine et satisfaisante.
