Vins Pommard Clos de la Commaraine - 1957

Avis Viniou

Le Clos de la Commaraine 1957 est un vin rouge exceptionnel de l'Appellation Pommard, située dans la prestigieuse région de La Côte de Beaune en Bourgogne, France. Ce millésime rare tire son caractère distinctif du terroir unique de Pommard, connu pour ses sols argilo-calcaires et marneux, idéaux pour le cépage Pinot Noir. En 1957, des techniques de vinification traditionnelles, avec une macération longue suivie d'un élevage en fût de chêne, ont contribué à la complexité et à la profondeur de ce vin. La région viticole jouit d'un climat continental favorable avec des variations de température diurnes qui assurent une maturation lente et équilibrée des raisins. Le domaine Clos de la Commaraine, avec son riche passé historique, est réputé pour produire des vins de garde qui vieillissent avec grâce.

Pour mettre en valeur les saveurs et les arômes du Clos de la Commaraine 1957, je vous recommande de l'associer à des mets raffinés tels que le bœuf bourguignon, le coq au vin ou des plats à base de gibier comme le civet de lièvre. Les saveurs concentrées et les tanins soyeux du vin se marient également à merveille avec un plateau de fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses ou le Comté. Ces accords mettent en lumière les nuances terreuses et les notes de fruits rouges et épicés caractéristiques de ce Pommard.

Pour une dégustation optimale, servez le Clos de la Commaraine 1957 à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe, qui montrera probablement des teintes rubis foncé évoluant vers des reflets orangés avec l'âge. Ensuite, humez le vin pour identifier ses arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, goûtez-le en prenant le temps de savourer l'évolution des saveurs sur le palais, en notant sa structure, sa rondeur et la persistance de ses tanins fins. Une aération préalable d'une heure peut également aider à libérer pleinement ses arômes. Profitez de cette expérience sensorielle unique pour apprécier chaque nuance de ce millésime d'exception.