Vins Pommard Domaine de Montille - Les Pézerolles - 2018

Avis Viniou

Le Pommard Cuvée Les Pézerolles 2018 du Domaine de Montille est un vin rouge prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne, une région reconnue pour ses vins élégants et structurés. Ce vin est issu essentiellement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir unique de cette région. Le millésime 2018 se distingue par son caractère exceptionnel, bénéficiant de conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins. Le Domaine de Montille, avec son riche héritage remontant au milieu du XVIIIe siècle, est renommé pour ses pratiques de vinification respectueuses, alliant méthodes traditionnelles et innovations modernes, valorisant ainsi le terroir calcaire et argileux de Pommard.

Pour sublimer ce Pommard, envisagez des accords avec des plats robustes et savoureux. Un bœuf bourguignon, aux notes riches et terreuses, ferait merveille en complément des arômes profonds du vin. Les gibiers à plumes, tel qu'un canard rôti, ou des fromages affinés comme le Comté, souligneraient également sa structure tannique et son bouquet complexe. Les mets régionaux comme le coq au vin constituent aussi un mariage parfait, mêlant tradition et gourmandise.

Pour apprécier pleinement cet élixir, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, carafez le vin pendant environ une heure pour lui permettre de s'aérer et de développer toute sa palette aromatique. Commencez l'expérience en observant sa robe rubis éclatante, puis humez sa complexité aromatique mêlant fruits rouges, épices et notes terreuses. Enfin, goûtez-le en notant l'élégance de ses tannins et la longueur en bouche, révélant l'excellence du terroir bourguignon.