Avis Viniou
Le Pommard Cuvée Les Pézerolles 2018 du Domaine Montille est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se caractérise par une grande finesse et une jolie complexité aromatique. Les vignes de cette cuvée sont situées sur un sol argilo-calcaire, propre à l'appellation Pommard, en Côte de Beaune. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec des fermentations lentes qui permettent d’extraire le meilleur du raisin, et un élevage en fût de chêne qui contribue à sa structure et à son potentiel de garde.
La Côte de Beaune, partie intégrante de la célèbre région viticole de Bourgogne, bénéficie d'un climat de type continental avec des étés chauds et des hivers frais. Cette région est réputée pour ses vins rouges puissants et complexes. Les sols calcaires de la Bourgogne, combinés à l'exposition optimale des coteaux, offrent des conditions idéales pour le Pinot Noir, qui exprime ici toute sa typicité.
Pour accompagner cette cuvée, penchez-vous vers des mets qui en sublimeront les arômes. Un bœuf bourguignon, classique de la cuisine française, fera merveille. Vous pourrez également l'associer avec des plats de gibier, comme un civet de lièvre ou un faisan rôti. Les fromages affinés de Bourgogne, tels l'Époisses ou le Comté, sont aussi d'excellents choix pour compléter le profil aromatique de ce Pommard.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et révéler toute sa richesse aromatique. Ce Pommard se déguste bien dès à présent mais pourra se bonifier en cave pendant encore cinq à dix ans.
