Avis Viniou
Le Pommard 2016 "Cuvée Les Vignots" du domaine Jérôme et Benoît Sordet est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin se distingue par son cépage emblématique, le Pinot Noir, qui exprime la finesse et la complexité du terroir bourguignon. Le millésime 2016 est reconnu pour sa belle concentration, résultant d'une année aux conditions climatiques équilibrées. La Côte de Beaune bénéficie d'une richesse géologique unique, avec des sols argilo-calcaires qui apportent élégance et profondeur. Le domaine Jérôme et Benoît Sordet, avec ses techniques de vinification traditionnelles, a su préserver l’authenticité et la typicité de ce terroir. Leur expertise et leur histoire familiale contribuent à la renommée de leurs vins, réputés pour leur qualité constante.
Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats qui subliment ses arômes de fruits rouges et noirs mêlés à des nuances épicées. Un bœuf bourguignon magnifiera ses tanins souples, tandis qu'un confit de canard ou un magret laqué soulignera sa rondeur. Les champignons sauvages et les fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, s'harmoniseront également avec la complexité aromatique de ce vin.
En termes de dégustation, servez ce Pommard autour de 16-18°C pour en révéler toute la subtilité. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se libérer pleinement. En observant, notez sa robe rubis éclatante ; en sentant, explorez le bouquet riche en fruits et en sous-bois ; en goûtant, appréciez la structure veloutée et la persistance aromatique qui en font un vin de caractère.
