Vins Pommard Jérôme et Benoît Sordet - Les Vignots - 2013

Avis Viniou

Le Pommard AOC « Cuvée Les Vignots » 2013 du domaine Jérôme et Benoît Sordet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme il est de tradition dans cette appellation prestigieuse de la Côte de Beaune. Ce millésime 2013, marqué par un printemps frais et un été contrasté, a engendré des vins d’une belle fraîcheur aromatique, favorisant l’expression pure du fruit et une structure élégante. Le climat bien particulier de la parcelle « Les Vignots », située sur des coteaux pentus exposés sud, bénéficie d’un sol argilo-calcaire permettant de donner des vins à la fois raffinés et structurés. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification traditionnelle en cuves, mettent en valeur la précision du Pinot Noir et sa typicité bourguignonne.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue à travers le monde pour son terroir unique, où la complexité géologique des sols et la diversité des microclimats façonnent des vins d’une grande finesse. Pommard jouit d’un climat continental tempéré, favorisant la maturation lente du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région remonte à plus d’un millénaire et Pommard s’est toujours distingué par ses rouges charpentés, appréciés pour leur potentiel de garde et leur bouquet mêlant fruits rouges, épices douces, notes sous-bois et une pointe de violette avec l’âge.

Un Pommard tel que ce « Les Vignots » accompagnera parfaitement un rôti de bœuf, un canard aux cerises ou un magret grillé. Les plats régionaux comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon seront également de superbes partenaires, tout comme des fromages affinés tels un Epoisses ou un Cîteaux.

Avant la dégustation, je recommande de carafer ce vin une heure afin de lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C pour apprécier pleinement sa structure et la délicatesse de ses arômes. Un grand classique de Bourgogne à savourer dès aujourd’hui ou à oublier quelques années en cave pour une expérience encore plus aboutie.