Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Grand Clos des Épenots" 2017 du Domaine de Courcel est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, provenant de la sous-région de la Côte de Beaune. Produit à partir de Pinot Noir, ce millésime incarne l'élégance et la puissance typiques de son appellation. Le terroir riche en argiles et en calcaires, associé au climat continental, confère au vin une structure tannique remarquable et une complexité aromatique. Le Domaine de Courcel, réputé pour son savoir-faire ancestral, privilégie des rendements limités et une vinification précise pour exalter les caractères du Pinot Noir. La Bourgogne, avec sa diversité géologique et son climat variable, est célèbre pour donner naissance à des vins d'une finesse inégalée, influencée par une culture viticole vieille de plusieurs siècles.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des mets qui sauront équilibrer sa structure et sa profondeur. Un magret de canard rôti aux cerises ou un bœuf bourguignon accentueront ses nuances fruitées et épicées. Pour mettre en valeur les saveurs régionales, un coq au vin ou un fromage affiné de la région, tel qu'un Époisses, se révéleront des alliés parfaits, apportant une harmonie gustative qui mettra en avant le caractère à la fois généreux et raffiné de ce Pommard.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre aux arômes complexes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois qui se dégagent du verre. En bouche, appréciez la richesse et la texture soyeuse de ses tannins, ainsi que sa finale persistante et élégante.
