Avis Viniou
Le Pommard 2019 "Cuvée Grand Clos des Épenots" du Domaine de Courcel est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins d'exception. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie du terroir d'argiles calcaires typiques de la région. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques idéales, offrant des vins équilibrés et concentrés. Bourgogne est célèbre pour ses climats distincts et ses sols variés, influençant profondément le style du vin avec des caractéristiques minérales et fruitées. Le Domaine de Courcel, fondé au XVIIe siècle, jouit d'une réputation bien établie pour sa production de vins structurés et élégants, alliant savoir-faire et tradition.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats qui soulignent sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. Des viandes rouges grillées, un coq au vin, ou encore des plats de gibier en sauce se marieront particulièrement bien. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon apportera une harmonie parfaite avec ses notes de fruits rouges et sa complexité aromatique. Les fromages affinés comme le brie ou le camembert peuvent également offrir un accord goûteux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler son potentiel aromatique. Avant de le goûter, observez sa robe rubis aux reflets grenat. Humez ensuite le bouquet, en y cherchant des arômes de fruits rouges, de sous-bois et des notes légèrement épicées. En bouche, appréciez sa structure tannique élégante et son bel équilibre. Prenez le temps de savourer toutes les couches de saveurs, avant de conclure par une finale persistante et harmonieuse.
