Avis Viniou
La Closerie des Alisiers Pommard Vieilles Vignes 2022 est un vin rouge de Bourgogne issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique des grands crus de la Côte de Beaune. Cette cuvée met à l’honneur des vieilles vignes, gage de concentration aromatique et de complexité. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse et une belle maturité des raisins, offre un vin à la robe rubis profonde. Au nez, des arômes intenses de fruits noirs, de cerise, de prune, accompagnés de notes de sous-bois et de légère épice, reflètent la singularité du terroir. En bouche, la structure est soutenue, avec des tanins fins apportant de l’élégance et une jolie persistance sur le fruit.
La région de la Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à l’épanouissement du Pinot Noir. Le sol argilo-calcaire, typique de cette appellation, confère aux vins finesse et minéralité. La réputation de Pommard repose sur des vins puissants, plus structurés que ceux des communes voisines, qui vieillissent avec grâce. Riche d’une histoire viticole séculaire, le village de Pommard inscrit ses vins parmi les plus recherchés de Bourgogne.
Ce vin s’accorde idéalement avec des plats à base de viandes rouges, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les plats traditionnels bourguignons, comme le célèbre bœuf bourguignon ou un coq au vin, sauront magnifier ses tanins et sa fraîcheur. Il accompagnera également avec élégance des fromages affinés, en particulier ceux à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Pommard 2022 entre 15 et 17°C, après une aération d’environ une heure en carafe afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin pourra aussi évoluer plusieurs années en cave si vous souhaitez lui permettre de développer davantage de complexité.
