Avis Viniou
La Cuvée Vieilles Vignes 2023 de la Closerie des Alisiers est un vin rouge issu de l'appellation Pommard AOC, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, élaboré à partir de vignes âgées, promet une concentration de saveurs et une complexité typiques de ces cépages anciens. La vinification soignée, bien que sans particularité spécifique mentionnée ici, souligne le potentiel de garde tout en respectant l'élégance et la finesse propre aux Pommard.
La Côte de Beaune, connue pour ses sols argilo-calcaires, offre un terroir exceptionnel qui favorise la culture du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le climat continental, avec des étés chauds et des automnes frais, permet une maturation lente et optimale des raisins, apportant aux vins une belle structure tannique et des arômes raffinés. L'histoire viticole de la région, remontant à l'époque romaine, souligne la profonde tradition et l'expertise vigneronne qui se transmettent de génération en génération.
Pour accompagner ce Pommard Vieilles Vignes, misez sur des mets qui sauront sublimer sa richesse et son caractère. Un civet de lièvre ou un coq au vin mettront en valeur ses notes fruitées et épicées. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon serait également idéal. En termes de fromage, privilégiez des variétés à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l'Époisses pour une harmonie parfaite.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure. Laissez-le s'aérer en carafe un peu avant, afin de libérer la profondeur de ses arômes et d'adoucir ses tannins. Ce geste simple rendra votre expérience de dégustation encore plus agréable.
