Avis Viniou
Le Pommard 2018 Cuvée Vieilles Vignes du domaine Capuano-Ferreri est un Pinot Noir typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge sec se distingue par sa complexité aromatique, combinant des notes de fruits rouges et noirs avec des nuances terreuses et épicées. Le millésime 2018, marqué par une maturité remarquable, offre un vin puissant et bien structuré. Le terroir de Pommard, connu pour ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin un caractère unique, soutenu par des techniques de vinification traditionnelles du domaine. La Bourgogne est réputée pour son climat continental, qui, conjugué à une riche culture viticole, façonne des vins d'une élégance incomparable. Le domaine Capuano-Ferreri, bien que discret, a su se faire une réputation grâce à ses vins de caractère.
Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats qui sauront révéler sa structure et ses arômes. Les viandes rouges, comme un boeuf bourguignon ou un gigot d'agneau rôti, s'harmonisent parfaitement avec ce vin. Pensez également au coq au vin, un choix régional qui fera ressortir les nuances de fruits et d'épices. Les fromages affinés, tels que l’Époisses ou le Comté, sublimeront l'expérience gustative en renforçant la complexité du vin.
Pour déguster ce Pommard dans des conditions optimales, servez-le à une température de 16-18°C. Un décanter de 30 à 60 minutes est conseillé pour permettre au vin de libérer tous ses arômes. Commencez la dégustation en observant sa robe rouge profonde, puis explorez le bouquet complexe au nez. En bouche, appréciez sa richesse et son équilibre entre tannins et acidité. Ce vin offre un voyage sensoriel riche, à savourer en toutes occasions.
