Avis Viniou
Le Pommard 2016 "Cuvée Vieilles Vignes" du domaine Capuano-Ferreri est un vin rouge de Bourgogne, issu de la prestigieuse Côte de Beaune. Élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, ce vin incarne l'élégance et la complexité typiques de son appellation. Le millésime 2016 est réputé pour sa concentration et son équilibre, provenant des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins de Pommard une structure tannique distinctive. Les techniques de vinification traditionnelles, telles que la vendange manuelle et l'élevage en fûts de chêne, subliment son caractère. La région bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation du Pinot Noir. Le domaine Capuano-Ferreri, bien que jeune, s'est rapidement forgé une réputation de qualité et d'excellence en Bourgogne, grâce à sa rigueur et à son respect des traditions.
Pour accompagner ce Pommard, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un carré d'agneau, qui sauront souligner la richesse et les arômes de fruits rouges du vin. Des plats en sauce, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, seront également parfaits, mettant en valeur sa structure et ses tanins. Pour une approche régionale, essayez-le avec un jambon persillé, spécialité bourguignonne, qui équilibrera parfaitement la fraîcheur et la rondeur du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez ses arômes de cerises noires, de sous-bois et d'épices. En bouche, savourez sa complexité, son équilibre entre acidité et tanins, et sa longueur. Ce vin mérite d'être dégusté lentement pour en apprécier toute la subtilité et l'évolution dans le verre.
