Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru "Cuvée Epenots Dom Goblet" 2017 du Château des Hospices de Beaune est un vin rouge d'exception typique de la région de la Côte de Beaune en Bourgogne, célébrée pour ses Pinot Noir élégants. Ce vin provient des vignes classées Premier Cru, bénéficiant d'un terroir exceptionnel avec un sol argilo-calcaire qui confère une structure intense et raffinée. 2017 a été une année viticole favorable, produisant des raisins d'une qualité remarquable, vinifiés avec un soin particulier pour préserver la finesse et la complexité du Pinot Noir. La Bourgogne, avec son climat tempéré et ses influences continentales, est célèbre pour ses petits vignobles et sa culture viticole millénaire. Le domaine des Hospices de Beaune jouit d'une réputation prestigieuse, fondé sur son histoire riche et son engagement envers la qualité.
Pour sublimer les arômes voluptueux de fruits rouges et les notes terreuses de ce Pommard, optez pour des plats en harmonie avec sa profondeur. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une volaille rôtie sauront magnifier ses tanins soyeux. Également, un magret de canard aux cerises ou des champignons sauvages tartinés sur des croûtons croustillants feront de parfaits compagnons. Les fromages à pâte molle, tels qu'un brie affiné, se marient également merveilleusement bien avec ce vin riche et structuré.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18 °C après un carafage d'une heure pour libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe rubis profonde, puis passez à l'olfaction en décelant les nuances fruitées et florales. Prenez le temps de savourer ce nectar en bouche, où se dévoilent des saveurs intenses de cerise et de mûre, soutenues par une fine trame tannique. Ce voyage sensoriel se conclura par une finale longue et élégante, signature des grands Pommards.
