Vins Pommard Hospices De Beaune - Dames de la Charité - 2020

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Cuvée Dames de la Charité" 2020 du domaine Hospices De Beaune est un vin rouge d'exception, emblématique de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin est composé principalement de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 2020 bénéficie d'un terroir unique composé de sols argilo-calcaires qui, associé à une vinification traditionnelle en fûts de chêne, confère au vin une structure tannique élégante et des arômes séduisants de petits fruits rouges, d'épices et de sous-bois. La Bourgogne est également renommée pour son climat tempéré-continental qui favorise une maturation optimale des raisins, en contribuant au caractère raffiné et au potentiel de garde de ce vin. Le domaine des Hospices de Beaune, fondé en 1443, jouit d'une histoire riche et d'une réputation prestigieuse, contribuant à la renommée internationale de cette appellation.

Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes complexes. Un suprême de volaille aux morilles ou un filet de bœuf grillé aux échalotes feront ressortir ses délicates notes fruitées et épicées. Des plats de gibier léger, comme un civet de lièvre, s'accorderont également à merveille, tout comme un fromage affiné, tel qu'un Époisses de Bourgogne. Pour une expérience gustative locale authentique, pensez à un bœuf bourguignon dont les saveurs sauront dialoguer harmonieusement avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Un léger carafage de 30 minutes est conseillé pour l'aérer et assouplir ses tannins. Commencez par observer sa robe pourpre brillante, puis humez délicatement pour apprécier la richesse de son bouquet aromatique. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre parfait entre acidité et onctuosité, en laissant l'évolution des saveurs séduire vos papilles.