Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru "Les Pezerolles" 2023 s'inscrit dans la tradition des grands vins rouges de Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin exprime la typicité de son terroir sur la Côte de Beaune, alliant finesse et complexité. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis d'atteindre une maturité optimale. Le sol argilo-calcaire de la région offre des vins structurés et élégants. La méthode de vinification respecte les pratiques bourguignonnes, avec une fermentation en fût de chêne français accentuant les arômes. La Bourgogne, reconnue pour ses paysages vallonnés et son climat continental, influence le profil aromatique unique de ses vins. Le domaine historique des Pezerolles, fort de plusieurs générations de savoir-faire, jouit d'une solide réputation pour ses Pommard remarquables.
Pour accompagner ce Pommard, les plats en sauce comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin s'harmonisent parfaitement avec ses tanins et ses arômes de fruits rouges. Des volailles rôties, notamment le canard, révèlent sa richesse et sa profondeur. Les champignons, tels que les cèpes ou truffes, accentuent ses nuances terreuses, tandis qu'un plateau de fromages affinés, surtout ceux de Bourgogne comme l'Époisses, met en valeur sa rondeur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il gagne en complexité après un carafage d'environ une heure, permettant aux saveurs de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, contemplez ses arômes de cerise, de sous-bois et d'épices, puis savourez sa bouche ample et persistante. Chaque étape offre une découverte sensorielle du terroir et du millésime.
