Vins Pommard Les Pézerolles - 1985

Avis Viniou

Le Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 1985 est un vin rouge prestigieux de la région de Bourgogne, en France. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime de 1985 se distingue par une robe rubis aux reflets légèrement tuilés et un bouquet évoquant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et de légères notes épicées et animales qui se développent avec l'âge. Le vin provient du terroir de la Côte de Beaune, particulièrement réputé pour sa capacité à produire des vins puissants et élégants. La vinification traditionnelle, avec une longue macération, permet d'exprimer la richesse et la complexité du Pinot Noir sur ce sol argilo-calcaire, qui confère structure et finesse au vin.

La Bourgogne est une région viticole légendaire, connue pour ses climats variés et ses sols riches en histoire. Le climat continental de cette région, avec ses hivers froids et ses étés relativement chauds, favorise la maturation lente des raisins, permettant de capturer les arômes complexes et de conserver une belle acidité. La Côte de Beaune elle-même est renommée pour la finesse de ses vins rouges et ses terroirs spécifiques.

Pour accompagner ce Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 1985, choisissez des plats qui mettront en valeur sa structure et sa complexité. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf en croûte ou un carré d'agneau, s'accorderaient parfaitement. Pour une touche régionale, envisagez un coq au vin ou un bœuf bourguignon, où la richesse du plat rejoindra celle du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16 à 18°C. Une légère aération, en le carafant une heure avant la dégustation, peut aider à révéler toutes les nuances aromatiques du vin. Enfin, servez-le dans des verres à vin rouge de Bourgogne pour concentrer les arômes et sublimer chaque gorgée.