Vins Pommard Cvb - 2023

Avis Viniou

Le Pommard 2023 du domaine Cvb, issu de l'appellation éponyme, est un vin de caractère, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Connu pour ses vins rouges robustes et structurés, Pommard est surtout planté de Pinot Noir, célèbre pour sa capacité à exprimer élégamment le terroir bourguignon. Ce millésime 2023 reflète une année de précocité et de pureté aromatique, conséquence d'un climat continental tempéré par les vents de l'est. Le sol argilo-calcaire de la région favorise une structure tannique raffinée. Le domaine Cvb, bien ancré dans la tradition bourguignonne, allie techniques de vinification modernes et respect du patrimoine, apportant ainsi finesse et complexité à ses cuvées.

Pour relever les arômes profonds et la texture de ce Pommard, envisagez des accords classiques avec du gibier, comme un filet de chevreuil aux baies rouges ou un rôti de bœuf en croûte. Les fromages affinés, notamment les Époisses ou Comté, se marieraient également harmonieusement avec ses saveurs. Si vous préférez rester dans la cuisine du terroir, une coq au vin de Bourgogne serait un choix judicieux, soulignant les nuances du Pinot Noir avec élégance.

Servez ce Pommard entre 16 et 18°C pour révéler pleinement ses arômes complexes. Un léger passage en carafe, d'une à deux heures avant la dégustation, permettra de l'aérer et d'épanouir son bouquet. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe d'un rouge intense aux reflets rubis. Au nez, laissez vous séduire par ses arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins bien présents mais adoucis, qui promettent une belle garde.