Avis Viniou
Ce Pommard 2023 de la Côte de Beaune du Domaine Montille est une cuvée prestigieuse "1er cru Les Rugiens Bas". Issu principalement de Pinot Noir, ce vin promet une structure tannique affirmée typique de l'appellation, tout en offrant une riche palette aromatique de fruits rouges et de sous-bois. Le millésime 2023, bien que jeune, bénéficie d’une belle maturité grâce à une saison viticole favorable et à des techniques de vinification rigoureuses. Le terroir de la Côte de Beaune, réputé pour ses sols calcaires uniques, donne des vins à la complexité remarquable, influencés par un climat semi-continental tempéré qui favorise une maturation lente des raisins. Le Domaine Montille, avec son histoire riche et ses vins acclamés, est symbole d'élégance et de savoir-faire bourguignon.
Pour sublimer ce Pommard, optez pour des plats aux saveurs robustes qui sauront rivaliser avec sa profondeur. Un coq au vin bien mijoté ou un canard rôti aux cerises se marieront à merveille. Les champignons, tels qu'un risotto aux cèpes ou des truffes, souligneront également les notes terreuses du vin. Pour une expérience authentique, essayez-le avec un bœuf bourguignon, un classique qui incarne l'âme de la région de Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis laissez-vous captiver par son bouquet enivrant de fruits et de nuances épicées. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et sa persistance aromatique. Ce vin, malgré sa jeunesse, promet une évolution intéressante, récompensant la patience de ceux qui sauront le garder.
