Vins Pommard Domaine Pavillon - Clos du Pavillon

Avis Viniou

Le Domaine Pavillon nous offre ici une Cuvée Clos du Pavillon rouge, issue des prestigieux terroirs de Pommard, en Côte de Beaune, Bourgogne. Bien que non millésimé, ce vin Grand Cru met en lumière les caractéristiques classiques de la région, probablement vinifié à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de Bourgogne. Le terroir de Pommard, réputé pour son sol argilo-calcaire unique et son microclimat distinct, contribue à la finesse et à la structure élégante du vin. Le Domaine Pavillon, ancré dans une tradition viticole séculaire, jouit d’une excellente réputation pour son engagement envers des pratiques de vinification respectueuses et traditionnelles qui exaltent le potentiel de chaque parcelle.

Pour accompagner cette Cuvée Clos du Pavillon, pensez à des plats qui sublimeront ses arômes et sa structure tannique. Essayez avec un bœuf bourguignon, où les saveurs riches et les textures se marieront idéalement. Un canard rôti ou un lapin à la moutarde sont également des choix parfaits. Pour un mariage régional, pensez à des escargots de Bourgogne, dont l’onctuosité relèvera les notes de fruits rouges et épices du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’environ 30 minutes saura révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe profonde et rubis, avant de vous plonger dans un nez riche en cerises noires, épices douces et nuances terreuses. En bouche, savourez sa structure harmonieuse et ses tanins soyeux qui apportent une longue finale persistante. Une expérience gustative raffinée à chaque étape!