Vins Pommard Domaine Pavillon - Clos du Pavillon - 1998

Avis Viniou

Le Pommard Cuvée Clos du Pavillon 1998 du Domaine Pavillon est un vin rouge remarquable provenant de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Avec un classement en Grand Cru, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, offrant une riche palette de saveurs typiques de ce terroir unique. 1998 fut une année où les conditions climatiques ont permis une maturation idéale, donnant aux vins une belle structure et un vieillissement intéressant. Le sol argilo-calcaire de la région, combiné aux techniques de vinification traditionnelle, confère à ce vin une complexité et une capacité de garde exceptionnelles. La Bourgogne est reconnue pour son climat semi-continental et ses sols variés qui influencent grandement le profil des vins. Le Domaine Pavillon, avec une histoire riche, jouit d'une réputation internationale pour ses vins raffinés et élégants.

Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats riches en saveurs qui complètent ses arômes de fruits noirs et ses nuances terreuses. Un boeuf bourguignon, avec son sauce onctueuse et ses notes de champignons, se mariera parfaitement. Des viandes grillées comme un magret de canard ou un filet mignon aux champignons sont également de délicieux compagnons. Pour une expérience régionale authentique, n'hésitez pas à essayer des escargots de Bourgogne, dont les saveurs beurrées et aillées se fondent harmonieusement avec la structure du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un carafage d'environ une heure pour lui permettre de déployer ses arômes. Commencez la dégustation en admirant sa robe grenat aux reflets tuilés, signe d'un vieillissement bien mené. Humez ensuite pour déceler les arômes de cerise, de sous-bois et de réglisse. En bouche, laissez-vous surprendre par sa finesse, sa fraîcheur et ses tanins soyeux. Ce vin, déjà en pleine maturité, promet un moment de dégustation exceptionnel.