Avis Viniou
Le Pommard Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Château Joseph Voillot est un bijou de Bourgogne. Niché dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune, ce vin se distingue par sa profondeur et son élégance. C'est un vin rouge sec, dominé par le Pinot Noir, un cépage qui exprime ici toute sa subtilité. Le millésime 2018 a offert des conditions favorables, avec un été ensoleillé ayant permis une belle maturité des raisins. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, préserve la finesse du terroir. Le domaine Joseph Voillot est réputé pour son savoir-faire artisanal et son engagement envers la qualité, chaque cuvée reflétant l'histoire et la richesse de ce terroir exceptionnel.
Pour sublimer ce Pommard, envisagez un accord avec des plats riches et savoureux. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon accentueront ses notes fruitées et épicées. Les viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard, s'harmoniseront également avec sa structure tannique. Pour une touche régionale, accompagnez-le de fromages de Bourgogne, comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin, qui apporteront une dimension crémeuse et gourmande, en écho aux arômes complexes du vin.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le autour de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d'une heure permettra d'aérer le vin, révélant ses arômes subtils de fruits rouges et noirs, ainsi que ses nuances épicées et boisées. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rubis, respirez ses puissants arômes élégants, puis goûtez-le pour sentir sa structure soyeuse et ses tanins fins. Ce moment sensoriel, à la croisée du respect de la tradition et de l'art de la dégustation, fera honneur à la réputation du domaine Voillot.
