Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Vieilles Vignes" 2022 de Joseph Voillot est un vin rouge de Bourgogne, exprimant la finesse et la complexité du terroir de la Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime révèle une belle structure avec des tanins délicats et des arômes de fruits rouges et noirs, soulignés par des notes de sous-bois et d'épices. La région de Pommard, célèbre pour ses sols argilo-calcaires, bénéficie d'un climat continental favorable, contribuant à la maturité exceptionnelle des raisins. Le domaine Joseph Voillot, reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, incarne l'excellence et la tradition bourguignonne, ayant une histoire marquée par la passion et le savoir-faire familial.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats savoureux tels qu'un bœuf bourguignon, un canard rôti ou un coq au vin, qui mettront en valeur sa profondeur aromatique et sa texture élégante. Des fromages affinés, comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin, souligneront également la richesse du Pommard. Les plats à base de champignons sauvages, cueillis dans les forêts environnantes, résonneraient magnifiquement avec les notes terreuses du vin.
Pour profiter pleinement des nuances de ce Pommard 2022, servez-le à une température de 16-18°C après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez délicatement pour découvrir ses subtils arômes. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et finesse, en savourant chaque gorgée qui dévoile progressivement sa palette aromatique.
