Avis Viniou
Le Domaine Marguerite Carillon propose un Pommard 2016, un vin rouge élégant issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, est reconnu pour sa profondeur, sa complexité et son potentiel de garde. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec, permettant aux raisins d'atteindre une parfaite maturité. Les sols calcaires et argileux caractéristiques de cette appellation apportent au vin une structure tannique solide et une minéralité délicate, typiques des Grands Crus de Pommard. La vinification, bien que non spécifiée, est souvent réalisée avec un vieillissement en fût de chêne pour affiner le vin et développer des arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois.
La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins qui allient finesse et puissance. Cette région, dont l'histoire viticole remonte à l'époque gallo-romaine, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour le Pinot Noir. Les vignes sont plantées sur des coteaux orientés est et sud-est, offrant ainsi une exposition optimale au soleil.
Pour accompagner ce Pommard 2016, optez pour des plats qui mettent en valeur sa riche structure tannique et ses arômes complexes. Une pièce de bœuf rôtie, un coq au vin ou encore un canard aux cerises s’associeront merveilleusement bien. Pour respecter la tradition régionale, un bœuf bourguignon serait parfaitement indiqué.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir laissé s’aérer une heure en carafe afin de libérer tous ses arômes subtils. Cette approche vous permettra de savourer toute la richesse et la finesse offertes par ce Pommard Grand Cru de 2016.
