Vins Pommard Domaine Olivier - 2012

Avis Viniou

Le Pommard 2012 du Domaine Olivier est un vin élégant provenant de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré entièrement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, réputé pour sa complexité aromatique et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins équilibrés avec une belle structure tannique. Le domaine utilise des méthodes traditionnelles de vinification, favorisant une maturation en fûts de chêne pour ajouter de la profondeur et de la richesse. La Bourgogne est célèbre pour son climat continental et ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité et une finesse incomparables. Le Domaine Olivier, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins d'exception, incarne le savoir-faire bourguignon traditionnel.

Pour sublimer ce Pommard, nous vous suggérons de le servir avec des plats tels que le bœuf bourguignon, qui fait écho à sa région d’origine, ou un magret de canard aux épices. Les saveurs robustes de ce vin s'harmoniseront également avec des fromages affinés comme le Comté ou le Langres. En outre, un gigot d'agneau rôti relevé d'herbes de Provence pourra intensifier les nuances fruitées et épicées du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pommard 2012, servez-le à une température idéale de 16-18 °C. Un carafage d’une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis profond avant d'apprécier son bouquet riche en fruits rouges, épices et notes boisées. En bouche, dégustez les tanins soyeux et la longue finale, révélant toute la richesse du terroir de Pommard. Cette approche structurée en trois temps enrichit l'expérience de dégustation et magnifie le caractère unique de ce vin.