Vins Pommard Domaine Olivier - 2006

Avis Viniou

Le Pommard 2006 du Domaine Olivier est un vin rouge emblématique de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Le Pommard est réputé pour produire des vins robustes et puissants qui offrent souvent une belle structure tannique. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, qui donne au vin sa fameuse finesse et sa complexité aromatique. La récolte 2006, comme beaucoup d'autres millésimes en Bourgogne, a bénéficié d'un climat globalement favorable, malgré quelques défis en cours de vendange. La vinification a probablement été réalisée de façon traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne pour intégrer les tanins et ajouter de la profondeur au vin.

La Côte de Beaune, dans le vignoble bourguignon, est célèbre pour ses vins rouges expressifs. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, souvent tempérés par la proximité des collines qui protègent les vignes. Le sol de Pommard est principalement composé d'argiles et de calcaires, ce qui contribue à la richesse et à la rondeur des vins de cette appellation.

Pour accompagner ce Pommard 2006, optez pour des mets qui sauront équilibrer sa puissance tannique. Des viandes rouges comme un bœuf bourguignon ou un filet mignon aux champignons seront parfaits. Les fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Brie de Meaux rehausseront également ses arômes complexes.

Servez ce Pommard à une température de 16-18 °C pour permettre à ses saveurs de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, bien qu'il ait déjà quelques années, pourra encore se bonifier avec quelques années de garde si vous préférez des tannins encore plus assouplis.