Avis Viniou
Le Pommard 2019 du Domaine Perrin, situé en Bourgogne, est une cuvée emblématique de La Côte de Beaune. Cette cuvée Chanlins, issue principalement du cépage Pinot Noir, reflète la puissance et la complexité qui caractérisent cette appellation réputée. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat idéal, apportant une belle concentration aromatique et des tanins fins. Le terroir de Pommard, marqué par ses sols argilo-calcaires, contribue à la structure et à l'élégance du vin. Le Domaine Perrin, riche d'une histoire séculaire, est reconnu pour ses méthodes traditionnelles de vinification, valorisant au mieux les caractéristiques de son terroir. La Bourgogne, terre de grands vins, bénéficie d'un climat continental avec des influences maritimes modérées, et ses vignobles sont souvent situés sur des pentes bien exposées, favorisant une maturité optimale des raisins.
Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats riches et savoureux. Un bœuf bourguignon, aux saveurs doucement mijotées, ou un magret de canard aux cerises mettront en valeur la profondeur et la rondeur de ce vin. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes se marient également parfaitement, soulignant les notes terreuses et épicées du Pinot Noir. Pour un accord régional, un coq au vin sera un choix traditionnel infaillible.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez le vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d'une heure avant la dégustation permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez la robe rubis intense. Le nez, riche en fruits rouges et épices, évolue avec des notes de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité vive et les tanins soyeux, qui offrent une finale longue et harmonieuse.
