Avis Viniou
Le Pommard 2017 de Vincent Bachelet est un vin rouge typique de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région renommée pour ses vins de pinot noir expressifs. Issu d'un millésime réputé pour son équilibre, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. La vinification traditionnelle en fûts de chêne ajoute des notes subtiles de vanille et de toast. La Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, imprime une grande finesse et une belle structure à ses vins. Vincent Bachelet, un domaine à l'histoire riche, est connu pour produire des vins qui capturent l'essence du terroir bourguignon.
Pour accompagner ce Pommard, pensez à des plats qui mettront en valeur sa complexité aromatique. Un bœuf bourguignon ou un filet de canard aux cerises trouveront en lui un parfait partenaire. Les champignons sauvages, grillés ou en risotto, feront également ressortir ses nuances terreuses. En respectant la tradition bourguignonne, une escalope de veau à la crème et aux morilles pourrait aussi sublimer ce vin.
Pour déguster au mieux ce Pommard 2017, servez-le à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Il est conseillé de le carafer pendant une heure pour qu'il exprime pleinement sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez les arômes complexes de petits fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et son séduisant équilibre entre fraîcheur et tanins veloutés.
