Vins Pommard Hospices De Beaune - Lucien Le Moine - Cuvee Raymond Cyrot - 2013

Avis Viniou

Le Pommard 2013 du Château Hospices De Beaune - Lucien Le Moine, cuvée Raymond Cyrot, est un vin rouge prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin reflète à merveille le terroir bourguignon : sol argilo-calcaire, expositions variées et climat continental. Le climat de 2013 fut un défi avec un printemps pluvieux et un été modéré, mais a permis d'obtenir des vins élégants et bien structurés. Lucien Le Moine est reconnu pour son approche méticuleuse, combinant des méthodes traditionnelles de vinification avec un élevage en fûts, ce qui lui permet d'exprimer toute la complexité du terroir bourguignon.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords classiques tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui exalteront ses tanins souples et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, se marieront également à merveille, apportant une dimension terreuse complémentaire. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un fromage affiné comme l'Époisses.

Lors de la dégustation, servez ce Pommard entre 16 et 18°C après l'avoir carafé environ une heure pour laisser ses arômes s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis intense, puis humez les arômes de cerise, de mûre et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur, son élégance et sa finale persistante. Ce vin mérite d'être savouré lentement, pour en apprécier la richesse et la complexité.