Vins Pommard Hospices De Beaune - Lucien Le Moine - Cuvee Raymond Cyrot - 2017

Avis Viniou

Le Pommard produit par Hospices De Beaune - Lucien Le Moine en 2017 est un vin rouge de caractère provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, précisément de la Côte de Beaune. Cette cuvée, portant le nom de Raymond Cyrot, est issue principalement du cépage Pinot Noir, typique de l'appellation, reconnu pour donner des vins aux tanins vigoureux et à la complexité aromatique. Le millésime 2017 est réputé pour avoir offert des conditions climatiques favorables, produisant des vins d'une grande élégance et équilibre. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires, confère richesse et profondeur à ce vin tout en respectant la tradition bourguignonne d'une vinification minutieuse qui privilégie l'authenticité du fruit. Le domaine Hospices De Beaune, avec Lucien Le Moine à sa tête, est une institution historique, fondée en 1443, connue pour ses ventes de charité annuelles et son engagement pour la qualité.

Pour sublimer ce vin, vous pourriez envisager des accords avec des plats riches et légèrement épicés. Un bœuf bourguignon, par exemple, mettrait parfaitement en valeur les tanins et la structure du vin. Des plats à base de champignons sauvages, tels qu'une poêlée de champignons ou un risotto crémeux, souligneront les notes terreuses et subtiles du Pinot Noir. Pour une touche régionale, un coq au vin serait également un choix judicieux, créant une harmonie typiquement bourguignonne.

Pour la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16 à 18 °C, ce qui permettra au vin de dévoiler toute la palette de ses arômes. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour aérer le vin et adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, prenez le temps d'examiner sa robe profonde, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices subtiles. En bouche, appréciez sa texture veloutée et son équilibre entre acidité et structure. Ce vin, complexe et généreux, révèlera ses nuances au fur et à mesure de la dégustation.