Avis Viniou
La Cuvée Clos des Ursulines de 2019 du Château Albert Bichot est issue de l'appellation Pommard, nichée dans la prestigieuse région de La Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est un pinot noir, typique de son terroir qui préfère les sols argilo-calcaires, donnant des vins à la fois puissants et élégants. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, donnant des vins avec une belle concentration de fruits mûrs et de tanins fins. La Bourgogne est célèbre pour son climat semi-continental avec des influences océaniques, et ses sols variés qui ajoutent une complexité distinctive à ses vins. Le domaine Albert Bichot, établi depuis 1831, est reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, produisant des vins qui respectent l'expression du terroir.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats riches en saveurs qui sauront sublimer ses arômes complexes. Un filet de bœuf rôti, servi avec une sauce aux champignons, mettrait en valeur ses tanins et ses notes de fruits rouges. Pour rester dans une harmonie régionale, vous pouvez aussi opter pour un bœuf bourguignon traditionnel, où la richesse du plat fera écho à la profondeur du vin. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté mature constitueraient également des accords intéressants.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température d'environ 16 à 18 °C. Commencez par observer sa robe rubis intense et brillante. Prenez ensuite le temps de savourer ses arômes en humant le verre ; vous devriez déceler des notes de cerise noire, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, il révèle une structure harmonieuse, où les fruits rouges et les tanins se mêlent élégamment. N'hésitez pas à le décanter une demi-heure avant pour pleinement libérer ses arômes.
