Avis Viniou
Le Pommard du Domaine Bidot, bien que non millésimé, évoque toute la splendeur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée, issue des vignobles d'Epnots, est principalement élaborée à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Connue pour sa finesse et sa complexité, cette appellation bénéficie d'un terroir exceptionnel, associant sols argilo-calcaires et exposition idéale. Le climat continental de Bourgogne, avec ses étés chauds et hivers froids, favorise une maturation lente des raisins, préservant l'équilibre entre acidité et richesse aromatique. Le Domaine Bidot, avec son héritage de plusieurs générations, est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et son savoir-faire traditionnel.
Pour sublimer ce Pommard, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Des plats à base de champignons sauvages enrichissent aussi ses notes terreuses et épicées. Côté régional, les œufs en meurette représentent un accord parfait qui honore les racines bourguignonnes du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-17°C. Si possible, décantez-le une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes. Commencez par admirer sa robe pourpre et intense. En élevant le verre à votre nez, vous découvrirez des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et des nuances épicées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre, sa structure élégante et ses tannins délicatement fondus.
