Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Noizons" du Domaine Lafouge est un Pommard 2022, un cru emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Pinot Noir, qui est la variété phare de cette région. La vinification, bien que non spécifiée ici, suit généralement les méthodes traditionnelles bourguignonnes, souvent avec une fermentation en cuve avant un élevage en fûts de chêne, qui peut apporter au vin des nuances boisées et vanillées. Le terroir de Pommard est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui donnent des vins robustes et charpentés, caractérisés par des arômes de fruits rouges et noirs, parfois avec des notes épicées et terreuses.
La région viticole de la Bourgogne, en particulier la Côte de Beaune, est connue pour son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, conditions idéales pour le Pinot Noir. Historiquement, la Bourgogne viticole remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines du Moyen Âge qui ont contribué à la renommée et à la structure des vignobles actuels. Les sols de la Côte de Beaune varient considérablement, mais ceux de Pommard sont particulièrement riches en argile, apportant puissance et structure aux vins.
Pour accompagner un Pommard "Cuvée Les Noizons", on peut l'associer à des plats de caractère comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée comme l'Époisses, typique de la région, se marient également très bien.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température de 16-18°C. Cela permet au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques tout en conservant sa structure équilibrée et sa vivacité en bouche. Si possible, ouvrez-le une heure à l'avance pour qu'il puisse s'aérer et libérer tous ses arômes.
