Le Pommard « Les Noizons » 2023 du Domaine Lafouge est un très bel exemple de l’expression du Pinot Noir en Côte de Beaune. Ce cru rouge, issu d’une parcelle prestigieuse sur l’appellation Pommard AOC, provient d’un millésime 2023 qui, grâce à une météo maîtrisée, offre des vins à l’équilibre remarquable entre fruité, structure et fraîcheur. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’un terroir réputé pour donner des vins de caractère, où la rondeur du fruit se marie à des tanins présents mais soyeux. La vinification, traditionnelle et respectueuse du raisin, met en valeur la pureté du cépage, avec un élevage en fût de chêne soigneusement dosé pour ne pas masquer la finesse naturelle du vin. « Les Noizons » séduit par des notes de cerise noire, de cassis, quelques touches épicées et une délicate structure minérale.
Situé au sud de la Côte de Beaune, le village de Pommard jouit d’un climat continental tempéré, idéal pour la lente maturation du Pinot Noir. Le relief en pente douce, l’exposition favorable et la diversité des sols confèrent à ses vins réputation, complexité et longévité. Historique et respectueuse des traditions, la Bourgogne abrite un vignoble où chaque climats est une entité à part entière, donnant naissance à des cuvées uniques, et Pommard incarne la puissance élégante des vins rouges de la région.
Ce Pommard accompagnera à merveille une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti, ou une volaille farcie aux champignons. Les spécialités régionales, telles que le bœuf bourguignon ou un époisses affiné, révèleront la subtilité et la profondeur du vin. On peut également le marier avec des gibiers à plumes ou encore une côte de porc grillée avec une sauce aux échalotes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard Les Noizons 2023 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Une conservation en cave permettra de développer de nouvelles notes plus complexes avec quelques années de garde.
