Avis Viniou
Le Pommard 2022 du Château Sainson-Rossignol présente un profil riche et corsé, typique des rouges de La Côte de Beaune. Bien que l'entrée ne précise pas le cépage, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat favorable, avec un ensoleillement généreux contribuant à des tanins mûrs et une structure équilibrée. Les sols argilo-calcaires de Pommard ajoutent une minéralité distincte à ce vin. Historiquement réputé, le Château Sainson-Rossignol est connu pour son respect des pratiques traditionnelles bourguignonnes.
Pour mettre en valeur ce Pommard, envisagez des accords avec des plats robustes. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin, emblématiques de la région, rehausseront la profondeur et la complexité du vin. De plus, un rôti de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes pourraient compléter ses tanins affirmés. Les saveurs de champignons sauvages et de truffe se marient également bien avec les nuances terreuses du Pinot Noir.
Pour tirer le meilleur de ce Pommard, servez-le à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ 1 à 2 heures permettra d'adoucir les tanins et d'ouvrir les arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis prenez le temps de savourer les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale élégante.
